一、栽培时间
白灵菇属中、低温型菌类，以秋季播种，冬、春季出菇产量高、质量好。如果有制冷设备的空调菇房可以周年栽培。
二、菌种选择
根据目前国际市场上菇形的需求，栽培应用天山2号（手掌形，无菌柄）。 天山1号（漏斗形、长菌柄）现可在国内市场销售，但菇的售价没有天山2售价高。从栽培周期来讲，天山2号比天山1号栽培周期相应的要长一些。
三、培养基配方
新鲜无霉变棉籽壳500公斤，麸皮100公斤，油渣25公斤，玉米粉25公斤，白糖5公斤，阿魏粉10公斤，发酵剂3.5公斤，碳酸钙5公斤，过磷酸钙2.5公斤，磷酸二氢钾1公斤，甲基托布津1公斤，石灰粉10公斤。
四、建堆发酵
为了提高产量，培养基主料必须与食用菌发酵剂混合发酵。待主料发酵好后再添加辅料装袋灭菌。根据当地原料的实际情况，选择上述培养基配方，要选择无结块、无霉变培养基主料加入0.5%的发酵剂，充分混合，加水拌匀，含水量在55--60%左右，当料充分湿润后，堆成宽1.2--1.5米，高1.0--1.2米，长度不限的长条形料堆，料堆四周用3--5厘米粗的木棒打孔，孔深至底，孔间距0.4--0.5米，然后用草帘或麻袋将料堆盖严，进行发酵。当温度升到55度左右时，保持1--2天，进行第一次翻堆。翻堆后再堆成原来的形状，
打孔覆盖料温再升到55度时，进行第二次翻堆。以后，每天翻一次，共需翻4--5次，当培养料呈棕褐色，腐熟均匀，颜色一致，质地松软，富有弹性，有浓香酒糟味，料内有一定量的"白线菌"时，说明料已发酵成功，即散堆降温，调节料含水量至60%，即可装袋。
注意事项：
（1）掌握适宜水分，料的含水量控制在55%左右，如果加水过多，超过70%，就会产生厌氧发酵 ，培养基变酸、变臭、发黄，料温上升缓慢；若含水量低于50%，就会出现"冒烟现象"，产生霉味，严重破坏营养物质。
控制适宜的料温，发酵过程是促进有益菌
（2）、减少有害菌的过程。有益菌（如加入的发酵剂和自然存在的有益菌）都属嗜热微生物，适宜温度为55--68度， 多数有害菌适宜生长的温度为25--28度。
（3）保证充分的氧气，发酵剂内含的微生物属好气性，只有在充足的氧气条件下才能大量繁殖，加速物质转化，为白灵菇提高较好的培养料。
五、装袋灭菌
选用高密度低压聚乙烯筒料，规格为折径20厘米，厚0.04厘米，截成长40厘米。袋要薄厚、宽窄均匀一致，装袋前先用绳折扎袋口一端（一是装料袋时套环，二是接种时套环），制成塑料袋，口要扎紧，以不漏气为准，以免灭菌散口。
装袋分人工装袋和机械装袋两种，可直接将发酵好的培养料（调节料的含水量和PH值）装入袋中，松紧度适中，折扎另一端袋口，以不漏气为适。
装袋与搬运过程中要轻拿轻放，避免刺破菌袋引起杂菌污染。装袋时速度要快，最好在4--6小时内装完，立即上锅灭菌， 防止培养料温度过高产生酸败。现大多数菇农采用常压灭菌灶，视灶容积大小装入菌袋，一般每灶装1200--2400袋。料袋要采用顺码式堆放，以利通气。
灭菌可以采用烧火或通蒸汽方式，力争使灶内温度在3--4小时内达到100度。维持16--18小时，当达到灭菌要求后，立即停火、停汽，使灶内袋温降到60度左右时出锅，运到经过消毒的冷却室冷却，其间要检查袋子是否有微孔、破裂、散口现象。
若有趁热用透明胶带粘贴以及用绳子扎紧袋口。
六、消毒与接种
灭好菌的袋子置冷却室降温，当袋内料温下降至30度以下时进行接种。接种常用无菌室和接种箱两种方法接种。无菌室在接种前一星期用甲醛熏蒸消毒，每平方厘米空间用量10--15毫升，无菌室门口要放置石灰粉，进出人员要脚踏石灰粉消毒。
用接种箱接种在使用前1--2天，每平方厘米空间用量10--15毫升甲醛或一盒气雾消毒盒进行消毒。当灭过菌的菌袋、菌种、酒精灯、 接种工具等全部放入接种室（箱）后，用气雾消毒盒熏蒸30分钟即可接种。接种人员要穿工作服、戴工作帽，工作服与工作帽要经过消毒灭菌，
手臂要用75%酒精棉擦拭消毒。接种工具必须用75%酒精擦拭和火焰灭菌。菌种瓶及封口要用0.1%的高锰酸钾溶液消毒， 接种室（箱）内至酒精灯，接种时菌种瓶口和菌袋接种口要在酒精灯火焰无菌区内，以防杂菌污染。接种量每瓶菌种接8袋。每吨料用菌种150瓶，
采用两头接种方式。菌种块大小以蚕豆大为宜。接种时动作要迅速，快解袋口，快接种，快扎口，待一室（箱）接完后要及时运往发菌场所堆放，并将接种室（箱）清理干净后灭菌。
七、发菌管理
...在菌袋进入发菌场所一星期前，要打扫干净，并用甲醛或气雾消毒盒进行消毒一次。在室内和温室大棚内均可发菌。
在搬运、装卸、摆放菌袋时要轻拿轻放，根据季节和室（棚）内温度决定摆放层数。一般摆放4--6层，气温高时层与层之间要放两根细竹竿 以利通风降温，菌袋放入发菌场所后，要用气雾消毒盒进行空气消毒，以后每10天消毒一次。接种后10天左右要进行第一次翻堆，
检查菌丝长势和有无杂菌，并借翻堆互相倒换菌袋位置。若有点状杂菌时，可用甲醛、酒精或煤油处理。严重时拿出室外集中处理 以后每隔10天翻堆检查一次。发菌期要注意调节温度、湿度、空气和光线四大因素。温度在22--27度之间，空气相对湿度70%以下经常通风换气，保持空气新鲜，避光发菌，一般发菌期为35天左右，白灵菇菌丝方可长满菌袋。
八、后熟管理
白灵菇菌丝长满袋后不能立即出菇。此时菌袋松软，菌丝稀疏 ，必须在温度20度--25度、湿度70--75%的环境下再培养30--40天，菌丝浓白、菌袋坚实、从而贮藏足够养分、达到生理成熟
，这个过程即为菌丝后熟。菌丝只有成熟后才能正常出菇。若后熟期温度太低，后熟培养时间则要延长，否则不会现蕾出菇。后熟培养期间，注意培养基含水量，保持水分不要打开袋口，
后期培养有一定光照刺激，菌丝即开始扭结。
九、出菇管理
对长满菌丝的袋子，要分批进行出菇管理。30平方米的出菇场所能放1200个左右菌袋（干料1吨），出菇现多采用温室大棚或菇房，方式采用墙式栽培出菇或层架栽培出菇（覆有机发酵土）。温度控制在8--20度，拉开温差，晚上揭掉薄膜和草帘给以低温刺激白天给以散射光刺激，促其现蕾。当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时去扎绳，解袋口，到蚕豆大小时进行放口，
长至乒乓球大小时进行挽口，并用食用菌液体菌肥（催菇灵）喷洒菇体（用喷雾器），将液体菌肥加水300倍稀释后喷洒，要少喷、勤喷，从而提前出菇和提高产量。此时温度保持在12--20度，空气相对湿度保持在80--90%，要适当通风换气，保持空气新鲜，并给予一定的散射光，否则，易形成畸形菇。一般白灵菇从现蕾到采收需要12天左右，生物转化率在40--80%，一般能采收两潮菇。
摘自：中国珍稀食用菌网 |
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