... 我国食用菌生产与出口存在的主要问题

..①生产规模小而分散，主要是千家万户菇农种植，生产技术很难规范，产品质量难以保证，多数原料种植基地不能供客户参观或检查。②菌种混杂、退化、质量差，缺乏新菌种。③食用菌产品为初级品、原料性、大包装产品，产品附加值低。④食用菌市场较乱，缺乏有效的协调措施。为了争取客户，一些生产经营企业竞相低价、自相残杀、无序竞争、使得进口商有机可乘，不仅肥水外流，而且还会导致该商品随国外反倾销制裁的风险，这是多年来始终没有解决的问题。⑤产品质量良莠不齐，档次低、价格低，“农残”问题十分严峻。

....对今后进一步扩大食用菌产品出口的几点建议

....针对我国食用菌发展的现状，为应对加入WTO后面临的机遇和挑战，使我国食用菌产品出口持续发展，现提出如下建议：

....1、建立食用菌生产安全体系（HACCP），是保证食用菌生产稳步发展和扩大出口的当务之急。从菌种选育、菌种管理、菇场选址、菇房管理、栽培技术、生产加工到储藏运输及销售，制订食用菌生产HACCP，并逐步推行，使食用菌标准化生产有法可依，保证我国食用菌产品的安全、卫生、质量指标达到进口国的要求有效应对发达国家对我国实施的“绿色壁垒”。

....2、加大食用菌生产安全性的宣传力度、切实保证食用菌产品的安全性，是关系到消费者健康、产品销路和行业生存与发展的大问题。要通过多种形式进行食用菌生产安全性的宣传，使菇农增强生产安全性意识..
. . 3、加快实施食用菌标准化生产的进程，是提高食用菌产品质量和安全性的根本措施。要从目前的大部分为零星、松散、粗放、随意的栽培方式，加快向标准化、规范化、集约化、专业化的栽培方式转变。推行食用菌标准化生产，从源头上解决食用菌产品的“农残”问题，有助于发展生态农业和提高产业化水平。

....4、建立标准、规范、稳定的原料基地，是食用菌生产加工企业做大做强的必经之路。要发展适合市场需要、适应当地生态、经济及社会条件的食用菌生产。可推行工厂加农户、工厂加农庄等多种生产模式，实行科学指导和卫生安全监控，使企业生产加工所需原料在质量和数量上得到保证，满足客户的要求。

... 5、发展珍稀食用菌品种，是食用菌产业发展的新的增长点。在适度发展平菇、香菇、蘑菇等大宗品种的同时，积极发展姬松茸、茶树菇、阿魏菇、杏鲍菇、鸡腿菇等珍稀品种，加强宣传和营销，珍稀食用菌产品市场发展的潜力很大。

....6、培育骨干企业、实施品牌战略，是提高产品档次、扩大市场份额、增加经济效益的重要举措。要积极发展深加工，以保鲜、冷藏、冷冻、罐藏、干制及其他多种加工方式生产食用菌产品，开发供零售、超市和人们直接食用以及适合不同群体消费的产品出口，提高产品附加值。企业要加强管理，积极采用ISO9001体系，严格实施HACCP，提高产品质量，改进经营服务，树立企业形象，建立企业信誉，形成并建立我国食用菌行业的知名企业和产品品牌，增强在国际市场的竞争力。

....7、加强食用菌行业协调管理，是促进行业健康、有序发展的重要环节。建立同业协会，制订行规行约增强企业自律，规范经营秩序，促进食用菌出口稳步发展。要及时掌握国际市场信息。建立产品出口的预警机制，及时应对进口国可能实施的反倾销等贸易保护措施，以保持我国产品出口的主动地位。

引自:上海农网